✨ LONGE DE PORC FARCIE AUX POMMES ET AUX PISTACHES ✨

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Ne croyez pas tout ce qu’on vous dit….
…c’est que depuis quelques années, le porc souffre d’une mauvaise réputation injustifiée.

La viande blanche a un profil nutritionnel très sain, riche en protéines de haute valeur biologique, à faible teneur en matières grasses et à teneur plus élevée en vitamines B que les autres viandes.

Aujourd’hui, je vous propose une recette facile, avec peu d’ingrédients et économique pour déguster cette excellente viande.

✨ INGREDIENTS

▪ ️ 1 longe de porc
▪ ️ 3 pommes fuji
▪ ️ 2 oignons de printemps
▪ ️ 100g de pistaches naturelles pelées
▪️ 100gr de bacon en tranches
▪ Huile d’olive
▪ ️ Sel
▪ ️ Poivre noir moulu
▪ ️ Un demi-verre de bouillon de viande
▪ ️ Une goutte de cognac

✨ ÉLABORATION

▪️ Nous salerons et poivrerons les deux côtés de la colonne vertébrale que nous aurons ouverte.

▪️ Nous mettons l’oignon caramélisé et le lard haché et sauté sur le dessus.

▪ Pelez et coupez la pomme en dés et faites-la sauter quelques minutes dans l’huile. Ajoutez les pistaches hachées et disposez-les sur l’oignon et le lard.

▪️ Roulez la viande, attachez-la, marquez-la et mettez-la sur une plaque de cuisson avec le bouillon et l’eau-de-vie. Nous le faisons cuire à couvert pendant une heure à 170 degrés.

▪️ Pour la sauce, on fait un roux pour lier le jus résultant de la cuisson.

▪️ Je les ai accompagnés d’un segment de pommes de terre au four épicé

✨ La combinaison du porc et de la pomme est toujours gagnante ✨

En effet, toutes les exploitations disposent d’un ensemble de mesures de biosécurité en tant que vétérinaires afin de garantir l’hygiène, la santé et l’assainissement des installations et des animaux, d’assurer le bien-être des animaux et d’obtenir un produit répondant aux normes de qualité les plus élevées. L’Espagne est le leader européen dans ce domaine.

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