Gâteau végétalien aux fraises et au chocolat blanc sans cuisson

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Ingrédients (la recette donne un gâteau de 7-8 pouces)

Base :

  • 185 g de biscuits ou de crackers faits maison ou achetés en magasin .
  • 3 cuillères à soupe de beurre *43g .

lait au chocolat blanc :

  • 14 fraises, coupées en deux .
  • 1 boîte de lait de coco entier, *400ml .
  • 1 1/4 tasse de lait de choix sans produits laitiers, *300g .
  • 200g de chocolat blanc sans produits laitiers, fondu .
  • 1/4 de tasse de sirop d’érable .
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille .
  • 1 1/2 cuillère à café d’agar agar en poudre .

couche de fraise :

  • 1 tasse de fraises .
  • 1/2 tasse d’eau .
  • 2 c. à soupe de sirop d’érable .
  • 1 cuillère à café d’agar agar en poudre .

Méthode :

  • Badigeonner l’intérieur d’un moule à charnière en forme de cœur avec l’huile, et tapisser le fond d’un papier sulfurisé.
  • Mélanger les biscuits émiettés et le beurre fondu. Presser les miettes dans le fond du moule. Mettre au congélateur pendant 10 minutes. Disposer les fraises coupées en tranches sur le bord du moule préparé, transférer au congélateur pendant la préparation de la garniture.
  • Dans une casserole, porter à ébullition le lait de coco et le lait d’amande. Ajouter l’agar-agar et remuer constamment, continuer à remuer jusqu’à dissolution complète de l’agar. Ensuite, baissez le feu et ajoutez le chocolat fondu, le sirop d’érable et la vanille. Laissez mijoter pendant 1 min. Éteindre le feu et laisser le mélange refroidir légèrement. Verser le mélange sur la base. Mettre au congélateur pour faire prendre.
  • Dans une casserole, mélanger les fraises et le sirop d’érable. Cuire à feu moyen-doux jusqu’à ce que les jus soient libérés et que les baies soient ramollies, soit environ 2-3 minutes. Ajouter le mélange dans le mixeur et mixer jusqu’à ce que le mélange soit lisse. Passer le mélange à travers un tamis à mailles fines. Utilisez le dos d’une cuillère pour presser le jus.
  • Dans une casserole, ajoutez le jus de fraise et portez à ébullition, ajoutez la poudre d’agar en fouettant jusqu’à ce que l’agar soit complètement dissous. Baisser le feu et laisser mijoter pendant 10 secondes. Versez la gelée sur la couche de chocolat. Transférez la casserole au réfrigérateur pour qu’elle prenne. Environ 2 à 4 heures.

bonne appétit 😋😋

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